Chodské koláče patří mezi nejznámější speciality Domažlice a jsou také neodmyslitelnou součástí chodských slavností. Jejich charakteristickým znakem je tenké kynuté těsto a bohatá náplň z tvarohu, povidel a máku. Tradičně se rozlišují, podle toho, kde se pečou, na koláče hornochodské (Postřekov, Díly) a dolské (Domažlice, Bořice, Mrákov).
Hornochodský koláč je typický tím, že všechny náplně jsou viditelné na povrchu, a to nejčastěji v pruzích, přičemž se náplně střídají. Povrch se zdobí rozinkami (na tvarohu), mandlemi (na povidlech) a tvarohovými kytičkami (na máku) a po upečení se pokropí smetanou s rumem, která mu dodává nezaměnitelnou vůni i jemnost.
Oproti tomu dolské koláče jsou zdobeny trochu jinak a je k tomu potřeba trochu kreativnosti. Celý povrch koláče se nejprve potře tvarohem a poté se na něj mákem a povidly kreslí různé typické ornamenty. Tomuto způsobu zdobení se také říká merhování a vzory vycházejí z chodského kroje.
Recept na takový chodský koláč najdete zde.
A kde si tuhle dobrotu můžete ochutnat nebo koupit vy?
Koláče si můžete zakoupit v některé z domažlických pekáren a cukráren:
- Cukrárna Ural
- Eso market Vondrovicová
- Pekařství Kuric
- Staňkovská pekárna
- Růžová kavárna
- Cukrárna Pod věží